Depuis des années, on nous répète que le naturel est meilleur pour la santé. Fruits, légumes, plantes sauvages… tout ce qui vient de la terre serait forcément bon pour nous. Mais est-ce vraiment le cas ?
Prenons un exemple simple : les champignons. Une amanite phalloïde est 100 % naturelle, pourtant elle peut tuer en quelques heures. Autre cas : les pommes de terre germées contiennent de la solanine, une toxine naturelle qui peut provoquer des maux de tête et des troubles digestifs. Même les haricots rouges crus sont dangereux : ils renferment de la phytohémagglutinine, une substance qui peut causer de graves intoxications.
Le problème, c’est que notre cerveau associe souvent « naturel » à « sans danger ». On oublie que la nature n’est pas conçue pour notre confort : les plantes produisent des toxines pour se défendre contre les prédateurs. Ce qui est naturel n’est donc pas forcément inoffensif.
D’ailleurs, certains fruits comme les cerises ou les abricots contiennent du cyanure dans leurs noyaux. Si on les croque accidentellement, ce n’est pas grave, mais en manger une grande quantité peut être toxique. Même le miel peut être dangereux s’il est produit à partir de certaines plantes comme le rhododendron : il peut alors contenir des alcaloïdes toxiques.
