Depuis des décennies, on nous répète que le gras fait grossir. Résultat : on l’évite comme la peste, on achète des produits allégés, et pourtant… l’obésité continue de progresser. Alors, le gras est-il vraiment le coupable ?
En réalité, le lien entre graisses et prise de poids est bien plus complexe. Les lipides (le nom savant des graisses) sont indispensables à notre organisme : ils permettent d’absorber certaines vitamines, de construire nos cellules et de produire des hormones. Sans eux, notre santé se dégrade.
Le vrai problème, ce n’est pas le gras en soi, mais l’excès de calories et la qualité des aliments. Une pâtisserie industrielle contient des graisses de mauvaise qualité et beaucoup de sucre. C’est ce mélange qui favorise le stockage. À l’inverse, une poignée d’amandes ou un avocat apportent des graisses bénéfiques qui, consommées avec modération, ne font pas grossir.
Alors, avant de diaboliser le beurre ou l’huile d’olive, rappelons-nous que ce sont souvent les aliments transformés qui posent problème. Manger du gras ne veut pas dire prendre du poids, à condition de choisir les bonnes sources et de respecter les quantités.
