Les graisses, c’est quoi exactement ?
Quand on parle de graisses alimentaires, on pense souvent à des aliments “gras” qu’il faudrait éviter. Pourtant, les graisses sont des nutriments essentiels pour notre corps. Elles fournissent de l’énergie, aident à absorber certaines vitamines (A, D, E, K) et sont nécessaires à la construction des membranes cellulaires.
Les différents types de graisses
- Les graisses insaturées : considérées comme “bonnes”, on les trouve dans les avocats, les oléagineux (amandes, noix), l’huile d’olive, les poissons gras (saumon, maquereau). Elles aident à réduire le cholestérol LDL et à protéger le cœur.
- Les graisses saturées : présentes dans la viande rouge, le beurre, les produits laitiers entiers. À consommer avec modération car elles peuvent augmenter le cholestérol LDL.
- Les graisses trans : surtout présentes dans les produits ultra-transformés (viennoiseries, biscuits industriels, fritures). À éviter car elles sont nocives pour la santé cardiovasculaire.
Pourquoi les bonnes graisses sont indispensables
Les oméga-3, un type de graisse insaturée, sont particulièrement importants pour le fonctionnement du cerveau et la régulation hormonale. Une carence en oméga-3 peut entraîner des troubles de l’humeur, une baisse de concentration et des problèmes de mémoire. Les avocats et les noix sont aussi riches en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules.
Les graisses ne sont pas à diaboliser, mais à choisir avec soin.
