On entend souvent que le persil, la coriandre ou la menthe sont de bonnes sources de magnésium. C’est vrai sur le papier : 100 grammes de ces herbes en contiennent des quantités honorables. Mais le hic, c’est qu’on ne mange jamais 100 grammes d’herbes en une seule fois. Une petite poignée de persil haché sur votre plat, c’est à peine 5 à 10 grammes. Vous obtenez donc une infime portion de magnésium, bien trop faible pour avoir un impact sur votre fatigue.
La biodisponibilité : un autre obstacle
Même si vous parveniez à ingérer une grande quantité d’herbes, le magnésium qu’elles contiennent n’est pas forcément bien absorbé par votre corps. Les herbes sont riches en fibres et en oxalates, des composés qui peuvent limiter l’absorption du magnésium. Ainsi, une partie du minéral traverse votre système digestif sans être utilisée. C’est un peu comme si vous remplissiez un seau percé : vous versez de l’eau, mais elle s’échappe.
Comparaison avec d’autres aliments
Pour vous donner une idée, 100 grammes d’épinards cuits apportent environ 87 mg de magnésium, tandis que 100 grammes de persil frais en apportent 50 mg. Mais on mange bien plus facilement 100 grammes d’épinards qu’une énorme botte de persil. Les graines de courge, les amandes ou les légumineuses sont des sources bien plus concentrées et pratiques. Si vous cherchez à combler une carence, misez sur ces aliments plutôt que sur les herbes.
Il existe d’ailleurs le lien entre magnésium et crampes qui montre que même des suppléments ne sont pas toujours efficaces si la cause est ailleurs. De même, l’efficacité des vitamines anti-fatigue est souvent surestimée. Les herbes aromatiques ne font pas exception : leur teneur en magnésium est un argument marketing plus qu’une solution réelle.
