Vous avez sûrement déjà entendu cette idée : pour être en bonne santé, il faudrait « alcaliniser » son corps. Selon cette théorie, une alimentation trop acide (viande, produits laitiers, sucre) favoriserait les maladies, notamment le cancer. À l’inverse, un régime alcalin (légumes verts, fruits, eau alcaline) permettrait de rétablir l’équilibre et de prévenir les problèmes de santé.
Une promesse simple qui séduit
L’idée est séduisante : il suffirait de changer son assiette pour changer son corps en profondeur. Des célébrités, des influenceurs bien-être et même certains naturopathes vantent les mérites de cette approche. On nous vend des les eaux dites alcalines, des compléments ou des régimes spécifiques pour « détoxifier » un organisme supposément trop acide.
Mais que dit la science ?
Le problème, c’est que cette théorie repose sur une méconnaissance totale du fonctionnement du corps humain. Notre organisme est une machine incroyablement régulée, capable de maintenir son équilibre interne (homéostasie) quoi qu’on mange. Le pH du sang, en particulier, est l’un des paramètres les plus stables : il oscille autour de 7,35 à 7,45. Si ce pH venait à changer ne serait-ce que de quelques dixièmes, ce serait une urgence vitale.
Ce que votre corps fait pour vous
- Les poumons : ils ajustent la respiration pour éliminer ou retenir le dioxyde de carbone (CO₂), qui influence l’acidité.
- Les reins : ils filtrent le sang et excrètent l’excès d’acide ou de base dans les urines.
Ces deux systèmes travaillent en permanence pour que votre sang reste dans cette fourchette étroite. Même si vous buvez de l’eau alcaline ou que vous mangez des kilos de légumes, votre corps va immédiatement compenser pour maintenir l’équilibre.
